Cocoa butter x Sea salt, Cacao 55%

Origin: Colombia, Japan

沖縄産海塩の旨味

ココアバターの豊かな香り

塩味で引き立つ奥深い甘味

原材料:ココアバター、砂糖、全脂粉乳、食塩

1袋50g入 ¥880

沖縄産海塩を使用したホワイトチョコレート
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沖縄産海塩を使用したホワイトチョコレート

 

 

ホワイトチョコレートに沖縄産海塩ひとつまみ

2U chocolate で人気のホワイトチョコレート「Mellow WHITE」

これをベースにほんの少し沖縄産海塩を加えて、奥深い旨味あふれるホワイトチョコレートが誕生しました。

海塩の旨味、引き立つ香りと甘味

沖縄の海の恵みがギュッと凝縮された旨味たっぷりの海塩。

ホワイトチョコレートにこの海塩を加えるとそれ自体の旨味が付与されるだけでなく、ココアバターの香りやきび砂糖の甘味が一層引き立ちます。

沖縄の海の恵みをプラスして

しかしながら塩加減は非常に繊細で、わずかな添加量の違いが風味全体のバランスに影響します。

そこで海塩の旨味がしっかりと感じられながらも塩味が強すぎることなく、そしてココアバター本来の香りや甘味が際立つような添加量を試行錯誤して探索。

試作を重ねて「海塩の旨味」「ココアバターの香り」「きび砂糖の甘味」が見事に調和するレシピを確立しました。

 

近年グッと身近になった塩スイーツ、2U chocolate 流の仕上げをお愉しみください。