チョコレートとカカオの世界に、新しい発見を。
カカオ豆がチョコレートになるまでの物語から、産地による風味の違い、製造工程の工夫、もっとおいしく愉しむためのヒントまで。
チョコレートを少し深く知ることで、いつものひと口がもっと面白くなる。
2U chocolateは、チョコレートとカカオの魅力を発見するための情報サイトです。
チョコレートを知ると、もっと面白い。
2U chocolateは、横浜・天王町を拠点に、世界各地のカカオ豆からチョコレートを製造してきた Bean to Bar のクラフトチョコレートブランドです。
わたしたちが大切にしてきたのは、カカオが持つ個性を引き出すこと。そして、チョコレートを通じて新しい発見や愉しみをお届けすることです。
チョコレートのおいしさは、カカオ豆の産地や発酵、焙煎、製造工程、さらには形やパッケージなど、さまざまな要素によって変化します。
このサイトでは、これまでのものづくりで培ってきた知識や経験をもとに、チョコレートとカカオの奥深い世界をご紹介します。
チョコレートを食べるとき、少しだけ視点を変えてみる。知ることで、これまで気づかなかった違いや面白さに出会えるかもしれません。
チョコレートを知る
いつも食べているチョコレートには、原料や製造工程、品質設計に関するさまざまな工夫が詰まっています。
カカオ豆からチョコレートができるまでの流れから、風味や品質を左右する技術まで。その奥深さをひも解いていきます。
カカオ豆からチョコレートができるまで
カカオ豆からチョコレートを作る Bean to Bar。その製造工程では、どのような作業が行われ、どのような工夫によって風味が生み出されるのでしょうか。
原料の選定から焙煎、粉砕、磨砕・精練など、チョコレートができるまでの工程を詳しくご紹介します。
パッケージのこだわり
チョコレートの品質を保つうえで、パッケージは重要な役割を担っています。
光や酸素、湿気などからチョコレートを守るために、包装にはどのような機能が求められるのでしょうか。チョコレートの品質とパッケージの関係を科学的な視点から解説します。
チョコレートの形で、味わいは変わる？
チョコレートの形は、見た目の印象だけでなく、口の中での溶け方や風味の感じ方にも関係します。
自宅でカカオ豆からチョコレートを作ってみよう
自宅でBean to Barに挑戦するための基本的な流れや、作業のポイント、知っておきたい注意点をご紹介します。カカオ豆がチョコレートへと変わっていく過程を、自分の手で体験してみませんか？
カカオを知る
チョコレートのおいしさの出発点は、カカオ豆にあります。
カカオの木はどのように育ち、どのような工程を経てチョコレートの原料になるのでしょうか。
産地による違いや、カカオ豆が持つ個性を知ることで、チョコレートの世界がさらに広がります。
カカオの木から、チョコレートの原料へ
カカオの木に実るカカオポッド。その中にある種子は、どのようにしてチョコレートの原料となるカカオ豆へと変わるのでしょうか。カカオの生育から収穫、発酵、乾燥まで、カカオ豆ができるまでの道のりをご紹介します。
産地が変われば、カカオの個性も変わる
チョコレートの品質を保つうえで、パッケージは重要な役割を担っています。
光や酸素、湿気などからチョコレートを守るために、包装にはどのような機能が求められるのでしょうか。チョコレートの品質とパッケージの関係を科学的な視点から解説します。
チョコレートを、もっと愉しむ
チョコレートは、そのまま味わうだけでなく、飲み物や食材との組み合わせによっても、さまざまな表情を見せてくれます。
香りや味わいの組み合わせに注目しながら、チョコレートをもっと愉しむためのヒントをご紹介します。
組み合わせで広がる、味わいの世界
カカオの木に実るカカオポッド。その中にある種子は、どのようにしてチョコレートの原料となるカカオ豆へと変わるのでしょうか。カカオの生育から収穫、発酵、乾燥まで、カカオ豆ができるまでの道のりをご紹介します。
チョコレートとコーヒー、相性の秘密
チョコレートの品質を保つうえで、パッケージは重要な役割を担っています。
光や酸素、湿気などからチョコレートを守るために、包装にはどのような機能が求められるのでしょうか。チョコレートの品質とパッケージの関係を科学的な視点から解説します。
チョコレートとカカオの世界を、もっと深く。
チョコレートやカカオについて、もっと詳しく知りたい。
本やインターネットで調べるだけでなく、実際のチョコレートを味わいながら、その違いや背景を学んでみたい。
そんな方に向けて、2U chocolate（株式会社Nishiyamary）では、チョコレート・カカオに関するセミナーや講演のご相談をお受けしています。
産地による風味の違い、カカオからチョコレートができるまでの工程、味わいの楽しみ方など、対象や目的に応じた内容をご相談いただけます。
企業や団体での研修、食に関する学びの機会など、チョコレートを通じて新しい発見を届けたいとお考えの方は、ぜひご覧ください。
2U chocolate のこれまで
2U chocolateは、横浜で Bean to Bar のチョコレートづくりに取り組んできました。
カカオ豆の個性を活かしたチョコレート製造、オリジナル商品の開発、セミナーやイベントを通じたチョコレートの魅力の発信。
これまでの活動を通じて培ってきた経験や、ものづくりへのこだわりをご紹介します。
※現在、2U chocolate ではチョコレートの製造・販売を停止しております。
2U chocolate が大切にしてきたこと
2U chocolateの立ち上げの背景や、チョコレートづくりを通じて届けたかった価値、ものづくりへの想いをご紹介します。
カカオの個性を活かしたチョコレートづくり
世界各地のカカオ豆を使い、それぞれの個性を引き出すことを目指して製造してきた数々のチョコレート。
過去の商品を通じて、カカオの産地や風味の特徴、商品づくりの工夫をご紹介します。
お知らせ
チョコレート／カカオの情報を発信しています
チョコレートやカカオに関する情報、2U chocolateのこれまでの活動などを、各種SNSでもご覧いただけます。
また、セミナー・講演や技術支援・コンサルティングに関する情報は、株式会社Nishiyamaryのホームページをご覧ください。