2U chocolate

カカオでつなぐ、あなたと世界

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販売終了分

Coffee #003(クラフトチョコレート)
https://2u-chocolate.com/chocolate/product/chocolate-past/coffee-003/
ブラジル産コーヒーの華やかな香りとホワイトチョコレートの甘いコク
Coffee #002(クラフトチョコレート)
https://2u-chocolate.com/chocolate/product/chocolate-past/coffee-002/
ブルンジ産コーヒーの香り高い苦味とホワイトチョコレートの甘いコク
Coffee #001(クラフトチョコレート)
https://2u-chocolate.com/chocolate/product/chocolate-past/coffee-001/
グアテマラ産コーヒーの芳醇な香りとホワイトチョコレートの甘いコク
Chestnuts -double-(クラフトチョコレート)
https://2u-chocolate.com/chocolate/product/chocolate-past/chestnuts-double/
香り高いイタリア産の栗とナチュラルココアバターの共演
Pumpkins -kuro-(クラフトチョコレート)
https://2u-chocolate.com/chocolate/product/chocolate-past/pumpkins-kuro/
ふくよかなかぼちゃの香りと奥深いドライフルーツのアロマ
Pumpkins -shiro-(クラフトチョコレート)
https://2u-chocolate.com/chocolate/product/chocolate-past/pumpkins-shiro/
ココアバターの芳醇な香りとほっくりとしたかぼちゃの甘味
Limited #B-04(Bean to Bar チョコレート)
https://2u-chocolate.com/chocolate/product/chocolate-past/limited-b04/
ハイカカオの心地よい苦味とまろやかに広がるクリーミーなコク
Limited #B-03(Bean to Bar チョコレート)
https://2u-chocolate.com/chocolate/product/chocolate-past/limited-b03/
おだやかでやさしい苦味とほのかに漂うスパイス香
Limited #B-02(Bean to Bar チョコレート)
https://2u-chocolate.com/chocolate/product/chocolate-past/limited-b02/
まろやかな甘いフルーティ感とおだやかでやさしい苦味
Limited #B-01(Bean to Bar チョコレート)
https://2u-chocolate.com/chocolate/product/chocolate-past/limited-b01/
パッと華やぐフルーティな甘味と苦渋い後味のコントラスト
Limited #F-02(Bean to Bar チョコレート)
https://2u-chocolate.com/chocolate/product/chocolate-past/limited-f02/
フルーティな酸味とアーシーでおだやかなコク
Limited #F-01(Bean to Bar チョコレート)
https://2u-chocolate.com/chocolate/product/chocolate-past/limited-f01/
深みのあるビター感と爽やかなレモンの香り
Limited #S-01(Bean to Bar チョコレート)
https://2u-chocolate.com/chocolate/product/chocolate-past/limited-s01/
フローラルな香りと甘味、奥深いナッティなコク
Limited #P-01(Bean to Bar チョコレート)
https://2u-chocolate.com/chocolate/product/chocolate-past/limited-p01/
刺激的なスパイス香と独特のウッディな渋味

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2U chocolate【カカオでつなぐ、あなたと世界】
夏先取りの暑さだった横浜天王町☀️
夕方になってもしっかり暖かく汗が出る陽気ですね😌

そんな本日水曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日4/22(木)も11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日金曜日も同じ営業時間です🍫🍫

カカオの取り扱い産地は今かなり多いのですが、さらに新たなカカオもご紹介いただいており色々と整理が必要になってきました。

当店としてはできるだけ多くの産地を取り扱って様々な個性を感じていただきたいと考えているのですが、そうは言ってもFactoryの広さという物理的な制約もあるので、悩みながら取捨選択しております。

今の場所はどうしたって広くはならないので、極力多くの種類をご提供できるようとにかく知恵を絞って工夫を凝らしていきたいと思います💪😆
暖かいを通り越して暑い暑い横浜天王町☀️💦
初夏の陽気ということで外を歩くと汗が出てきますね🤣

そんな本日火曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日4/21(水)も11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日木曜日も同じ営業時間です🍫🍫

メランジャー3台体制になりましたが、同じ型でも微妙に特性が違うので注意が必要だなと感じている今日この頃です。

モーターの個体差による発熱の差とか、石臼の溝の微妙な形の違いによる磨り潰し具合の差とか、細かい部分の積み重ねでチョコレートの仕上がりにも差が出てきてしまいます。

そういう部分もクラフト感があっておもしろいのですが、決して感覚に頼らないように地道にデータを積み重ねているところです💪
強風吹き荒れる横浜天王町🍃 空気は 強風吹き荒れる横浜天王町🍃
空気は暖かいのでまさに春の嵐という感じです😌

そんな本日日曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日4/19(月)はお休み、明後日4/20(火)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

新しいカカオをご紹介いただいたり新しい素材を試したり既存品のレシピ変更をテストしたり、最近新しいことにまみれております😁

4月だから、というわけではありませんが、色々新鮮な気持ちで取り組めていてワクワクが止まりません😆
(もちろん先行きの不透明感によるモヤモヤもありますが😂)

楽しめるところはしっかり楽しみつつ、考えるべきところはしっかり立ち止まって頭フル回転させていきたいと思います💪🍫
不安定なお天気の横浜天王町⛅️☔️
昼までは晴れていましたが夕方になって急に雨が降ってきました😱
明日にかけてしっかり雨が降るみたいですね😌

そんな本日金曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日4/17(土)はお休み、明後日4/18(日)は10:30-14:30、15:00-18:00の営業です🍫🍫

写真は当店の人気商品「Patanemo」

ベネズエラのパタネモという小さな村で育てられた素晴らしいカカオを使っておりますが、このカカオを日本で広めようと奮闘しているMy friend Alex がクラウドファンディングを実施しております😆

https://readyfor.jp/projects/cacaoshares

昨年Alexを偶然紹介いただき、彼のビジョンに深く共感したことからお付き合いを始めました。

とにかく素晴らしい風味を持ったカカオなので、その個性を最大限に活かしたチョコレートを作り、それをAlexのビジョンとともにお客さまにお届けするのが当店の仕事で🍫

それまでのラインナップからすれば高めの値段設定で、より農園に近いところでの取組みという新たなチャレンジではありましたが、今ではその価値はしっかりお客さまに受け入れられています。

少しは貢献できているという実感とともに、まだまだもっとたくさんの人に知ってもらいたいという欲もどんどん出てきているので、益々頑張らねばという思いです💪😁

Alexは今回「教育」という視点での農園支援を目指しており、これは中長期的にパタネモの発展に繋がります。

おいしいチョコレートをこれからも楽しむためにはカカオ農園の発展が欠かせません。
少しでも何か行動していきたいという方、共感した!という方、チョコレート好きな方、ご支援の程よろしくお願いいたします🙇‍♂️🍫
お天気回復して晴れ間が出た横浜天王町⛅️
気温は低めで少し肌寒さがありますが陽射しは暖かく気持ちいいですね😌

そんな本日木曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日4/16(金)も11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日土曜日はお休みです🙇‍♂️

不定期販売の生チョコ「Yawaraka」
今回のVer.はあと少し残っております🍫

次作販売は未定ですので、気になる方はお早めにどうぞ😋😋
シトシト雨が降り続く横浜天王町☔️
今日一杯はグズついたお天気みたいですね😌

そんな本日水曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日4/15(木)も11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日金曜日も同じ営業時間です🍫🍫

今日も今日とてカカオと向き合っております😆

ビーントゥバリストとしてはボチボチ1年のキャリアになりますが、たった1年じゃ扉をほんの少し開けたぐらいの感覚で、やればやるほど深さが見えてきて興味が湧いて湧いて仕方ありません😁

一方で事業を継続させていくには難しさも多々感じており、特にほぼ一人で製造/販売/管理/経営/営業…と多岐にわたる業務を捌いていくのは実質的にリソース不足で😅

どんな業務もおもしろいんですけどね、バランス取ってやっていく大変さをヒシヒシと感じております😌

そんなことも含めて、毎日勉強勉強の精神で自分も事業も成長させていけるようまだまだ頑張ります💪
パラパラ雨が降ったり止んだりの横浜天王町☔️
寒さは感じませんがグズついたお天気ですね😌

そんな本日火曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日4/14(水)も11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日木曜日も同じ営業時間です🍫🍫

PCに向かってWebコンテンツを制作しながらコーヒーのテイスティングを同時進行で☕️

チョコレートにしろコーヒーにしろ、風味の体系化は永遠のテーマですね🧐

自分の感覚を標準化しながら、経験を積み重ねつつ言語化能力を磨いていく作業に終わりはありません😆

日々精進しているところではありますが最近また自分中心に凝り固まってきている気がするので、皆さまとテイスティングして意見交換できる場を設けたいなと思っております😋

直近オンラインイベントは4/24(土)に悠々膳さん企画に出演いたしますが、
https://yuyuzen.com/onlinechoco0424/

実店舗でのイベントもしっかり感染症対策をしながら実施していく予定です🍫

相変わらず準備が遅いので😅ご興味ある方はどんどんプレッシャーをかけてくださいね🤣🍫🍫
すっきり快晴の横浜天王町☀️
日中は気温が上がって気持ちの良い春の陽気です😊

そんな本日日曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日4/12(月)はお休み、明後日4/13(火)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

メランジャー3号機、順調に稼働しております😆

今まで2台だったので単純に1.5倍の出力を出せるわけですが、同じ製造量でも100%フル稼働で作るのと70%の稼働率で余裕を持って作るのとでは全然違うわけで。

余裕があるとスケジュールも柔軟に組めますし気持ち的にも楽で、とても助かっています😊

これから暖かくなってくるとそこまで製造量は伸びないかと思いますが、そのぶん新しい商品の開発を進めて皆さまにお届けしていきたいと思っております😋
やや雲がかかった晴れ空の横浜天王町⛅️
気温はそこそこで陽射し暖かでしたが夕方になってちょっと冷えてきましたね😌

そんな本日金曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日4/10(土)はお休み、明後日4/11(日)は10:30-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

クラウドファンディングでいただいたご支援を基にメランジャーを1台増やし、合計3台体制になりました🎉

時間が一番かかる工程なので、台数を増やして並列で動かせるようになると効率がグッとアップします😆

商品のバリエーション増にも対応しやすくなりますし、研究用途にも使いやすくなって良いことづくめ😁

後は作業台を増やしてレイアウトをちょっと変更すれば今回思い描いていた設備増強も完成が見えてきますね💪🍫🍫
薄い雲がかかりながら晴れ渡った横浜天王町⛅️
風があって気温はやや低く少し肌寒さがありますね😌

そんな本日木曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日4/9(金)も11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日4/10(土)はお休みです🙇‍♂️

個人的に大好きな「Spicy BITTER」ですが、クセが強いためやはりお客さまの好みはかなり分かれます🤣

当店としては「こんなのもあるんだ」とか「全然違う!」とか、驚きや発見もお届けしたいと思っているので、できるだけ多くの産地のカカオを使うこと、様々な風味のものを製造することを目指しています🍫

多品種になると製造スケジュールが組みにくくなったり需給管理が難しくなったり大変な面はあるのですが、小さい工房だからこその小回りを活かして今後も色々なカカオの個性をお届けしていきたいと思っております😆🍫🍫
暖かな晴れ空の横浜天王町☀️
スッキリした気持ちの良いお天気です😊

本日は午前中お休みをいただきましてありがとうございました🙇‍♂️
長男の入学式も無事終えまして、この後18:30まで営業いたします🍫

明日4/8(木)は通常通り11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日金曜日も同じ営業時間です🍫🍫

数量限定の赤いパッケージはフィリピン産カカオ使用になって再登場しましたが、前作と同様しれっと生チョコver.も発売しております😁

後輩ショコラティエールちゃんがまた腕を振るってくれたので、いつもの如く少量ですがご用意できております😋

カカオの香りを柔らかな食感で楽しめる「Yawaraka」🍫
不定期少量販売ですので気になる方はお早めにどうぞ〜😆😋🍫
薄曇りの横浜天王町☁️
ここ最近の暖かさとは打って変わって風が冷たく肌寒い気候です😌

そんな本日火曜日はこの後18:00までの営業です🍫(間にバタバタと抜ける時間がありご迷惑をおかけしました🙇‍♂️)

明日4/7(水)は営業時間を変更し、13:00-18:30の営業とさせていただきますのでご了承くださいませ🙇‍♂️

年明けからクラウドファンディング→バレンタイン→ホワイトデーと製造に明け暮れていましたが、ようやくちょっと落ち着いてカカオと向き合う時間が取れるようになってきました😆

客観的にデータを整理して見返してみると新しい気付きもあり、それを基に新たな実験的アイデアも出てきております😁

目の前の経済状況は変わらず不透明ですが、できる範囲で新しいことに取り組んで、皆さまにカカオの楽しさをお届けしていきたいと思います💪😋🍫🍫
薄曇りの横浜天王町☁️
この後お天気下り坂、雨予報ですが今のところ何とか持ち堪えております😌

そんな怪しいお天気の本日日曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日4/5(月)はお休み、明後日4/6(火)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

数量限定の赤いパッケージがカカオの産地を変更して再登場😆
フィリピン産カカオ使用の「Limited #S-02」

ココナツのような甘い香りが特徴、カカオ分は73%🍫

ベースのコクと口溶けを爽やかに仕立て、スッキリとした味わいに仕上げました😋

1袋35g入、税込770円です🍫

オンラインショップでもお求めいただけますので気になる方はお早めにどうぞ😊🍫🍫
うっすら雲がかかっている横浜天王町☁️
晴れ間は爽やかで暖かく春らしいお天気ですね😊

そんな本日金曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日4/3(土)はお休み、明後日4/4(日)は10:30-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

写真のメランジャー、いつもと違いますね〜😁
頭に赤いシールが貼ってあります…
そう、とうとう3台目のメランジャーを手に入れたのです‼️

クラウドファンディングでいただいたご支援を基に、遂に3台目を導入いたしました🍫

いやーありがたいです🙇‍♂️
これで製造量アップはもちろん、多少の余白が生まれることで研究的な取り組みを増やすことができます😆

より深くカカオと向き合うことで新たな発見を増やしていきたいですし、それを皆さまにお届けできるのを楽しみにしております😋🍫🍫
薄曇りの横浜天王町☁️
夕方になって晴れてきて爽やかな春の暖かさを感じます😊

そんな本日木曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日4/2(金)も11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日4/3(土)はお休みです🙇‍♂️

壁に描いた工程画も毎日朝陽をさんさんと浴びて部分的に薄くなってきました😂

こればっかりは普通の壁紙にサインペンで描いている以上仕方ないので、そろそろスキマ時間に上描きしていこうと思います✏️

クラウドファンディングにご支援いただいた方のお名前掲示もようやく着手できるので、暫くペンを握る時間が増えそうですね😁
スッキリと晴れ渡った横浜天王町☀️☀️
もはや暑いですね💦作業していると汗が出てきます😂

バタバタしていたら閉店時間となってしまいました🍫
明日4/1(木)も11:00-14:30、15:00-18:00の営業ですが、11:30-12:00頃に5分程閉める時間がありますのでご了承くださいませ🙇‍♂️🙇‍♂️

コーヒーシリーズ第4弾もご好評いただいております😆🍫

コーヒー自体の特徴も本当に多種多様なので、ココアバターとの組み合わせで生まれるハーモニーに毎回ワクワクしています😋

カカオに比べればまだまだ経験が浅いので、これからどんどん新しいコーヒーとも出会っていきたいですね😋🍫🍫
薄曇りの横浜天王町☁️
気温は高くちょっと動くと汗ばむ陽気ですね💦

そんな暖かな本日火曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日3/31(水)も11:00-14:30、15:00-18:00で営業いたします🍫🍫

クラウドファンディングのリターン発送もいよいよラストスパートに入ってきました😆

作りに作ったチョコレートの在庫がスゴい勢いで無くなっておりまして、、全体的にかなり在庫薄になってしまいました😂

引き続き鋭意製造を行なっておりますが、品切れの際はご容赦くださいませ🙇‍♂️

4月以降、店舗でのイベントも気を遣いつつやっていきたいなと思っておりますので、固まってきたらまたお知らせいたします😋
グズついたお天気の横浜天王町🌨 雨 グズついたお天気の横浜天王町🌨
雨が降ったり止んだりしていますが気温は高く暖かいですね😌

そんな本日日曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日3/29(月)はお休み、明後日3/30(火)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

世間的にはいよいよ年度末で、皆さまそれぞれに色々な環境の変化がある時期ですね。

当店としては特別区切りというわけではありませんが、新しいカカオとの出会いが多くあったりして、何となく変化の時期という感じもしています😆

変えない部分をしっかり保ちながら、新しい取り組みにも積極的にチャレンジしていきたいですね💪😁🍫
陽射し暖かな横浜天王町☀️
15時頃一瞬通り雨がありましたがすぐに上がってまた晴れましたね😊

そんな本日金曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日3/27(土)はお休み、明後日3/28(日)は10:30-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

コーヒーシリーズ4作目のご紹介🍫
インドネシア産コーヒー豆を使用した「Coffee #004」

今回はロブスタ種(カネフォーラ種)のコーヒー豆を自家焙煎して使用。
独特のスモーキーな香りと程よい苦味がホワイトチョコレートのコク深い甘味の中に絶妙に溶け込んでいます😋😋

1袋50g入、お値段変わらず税込1080円です🍫

最初は実験的に製造してみたコーヒーシリーズ、今ではすっかり定番となってご好評いただいており嬉しい限りです😊

今後も様々なコーヒー豆とのコラボを探究していきたいと思います💪😆
小雨が降ったり止んだりの横浜天王町☂️
スッキリしないグズついたお天気ですね😌

そんな微妙なお天気のなか今日もご来店誠にありがとうございます😊
本日木曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日3/26(金)も11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日3/27(土)はお休みです🙇‍♂️

クラウドファンディングのリターン発送を開始したため、恐ろしい勢いで在庫が減っていっております😅
いいペースで製造はできているのですが、、来週あたりでまた在庫僅少になりそうな気がしますね😂

それだけたくさんの方にお届けできていることを嬉しく思いながら、引き続き製造頑張ります💪😆🍫
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