ミルクティーを思わせる甘い香りと、黒蜜のような深いコク
ミルクティーや黒蜜のようなフレーバー
1袋 50g (13~14粒) 入 ／ ¥1,380
野生種カカオの優しく芳醇なフレーバー
南米ブラジル、北西部に位置するアマゾナス州。
数多に枝分かれした広大なアマゾン川の中でも最大の支流「マデイラ川」のほとりで、野生種として根付く特別なカカオ。
このカカオの優しい甘い香りと深いコクがしっかりと感じられる、豊かな味わいのダークミルクチョコレートです。
ブラジル、アマゾナス州の野生種カカオを使用
雨季と乾季では水位が20-40mも変化するマデイラ川のほとり、時には水に浸かってしまう「バルゼア」と呼ばれる一見厳しい土地がこのカカオの生育地です。
このバルゼアはアマゾン地域全体の5-8%程度しかなく、品種改良されずにそこに根付く野生種カカオは川の流域ごとに特徴が異なるため、各地域で育てられているカカオはそれぞれに個性があり希少性が高いものです。
バルゼアに根付くこの野生種カカオはアンデス山脈から運ばれてくる豊富な栄養のおかげで無肥料・無農薬で育つことも特徴の一つ。
洪水や干ばつ等の厳しい環境変化をも生き抜くたくましさとは裏腹な繊細で優しい、滋味深いフレーバーを有しています。
ブラジルアマゾンにて、環境的・経済的・社会的に持続可能なアグロフォレストリーの普及を進めるNPO法人「クルミン・ジャポン」様、ならびにカカオ豆代理店「株式会社立花商店」様より
この貴重なカカオをご提供いただきました。
カカオの高付加価値化にも取り組まれており、農家さんの収入向上、生活安定にも寄与されています。
（カカオ写真提供：NPO法人クルミン・ジャポン様、株式会社立花商店様）
優しいフレーバーを引き立たせるダークミルク仕上げ
アマゾナスのバルゼア野生種カカオが持つ優しい香りと深いコクを存分に引き立たせるために、ダークミルク仕上げを採用。
使用する粉乳の種類や量を検討するとともに、全体の風味のバランスを見ながら砂糖の種類や量も様々なバリエーションを検討しました。
ミルク感が強くなりすぎて重くならないように、それでいてカカオの香りやコクがミルクによって一層引き立つように、その絶妙なバランスを追究してレシピを構築。
全体として甘いミルクティーを思わせるような、優しい香りと深いコクが印象的なダークミルクチョコレートに仕上げています。
ミルクティーを思わせるフレーバー
紅茶を思わせるフレーバーが優しく広がり、ミルクのフレーバーと合わさることでミルクティーの雰囲気になります。
黒蜜を思わせる甘味とコクがしっかりとあり、豊かな風味の余韻が心地よく残ります。
※「Flavor Profile Map」は IICCT が開発したチョコレートの風味評価法です
いつもあなたの側に、至福のひと口を
2U chocolate の Bean to Bar チョコレートはカカオの香りの広がりを存分に愉しめるオリジナルのひと口サイズ。 アルミジップのパッケージでいつでも気軽に、素晴らしいカカオの香りを愉しめます。 チョコレートの形とパッケージのこだわりについて詳しくは コチラ▶
Amazonas
Bean to Bar チョコレート ／ カカオ分62%
内容量：50g（13~14粒）
原材料：カカオ豆（ブラジル）、砂糖、ココアバター、全脂粉乳／乳化剤（大豆由来）
保存方法：直射日光、高温多湿を避け、22℃以下で保存してください。
