フルーティな甘酸っぱさと、青果皮の渋さの余韻
すももやライムを思わせる酸味のあるフレーバー
1袋 50g (13~14粒) 入 ／ ¥1,380
International Chocolate Awards 2023 Asia-Pacific Silver受賞
ベンチェ産カカオの唯一無二の個性
東南アジア、ベトナム南部に位置するメコン川デルタ地域の省「Ben Tre」。
この地で丁寧に育てられたカカオは印象的な酸味が特徴で、はっきりとしたフルーティなフレーバーは正に唯一無二。
フルーツが含まれているかと思うような個性的なフレーバーに魅了されるチョコレートです。
ベトナム、ベンチェ省のカカオを使用
ベンチェでのカカオ生産の歴史は浅くまだ二十数年程ですが、周囲を川に囲まれた肥沃な大地で育まれるカカオは唯一無二の風味を有しています。
近年は国をあげて積極的に生産に取り組んでおり、品種改良や技術向上も進んでいるため今後の展開も楽しみな産地です。
色とりどりのカカオポッドが収穫後に集められ、ナタで割られてカカオ豆が果肉ごと取り出されます。
カカオポッドの収穫から発酵開始までのタイムラグがカカオ豆の品質に大きく影響すると言われており、スムーズな作業で高品質なカカオ豆が作り出されます。
フルーティな酸味を活かす製法
ベンチェのカカオが持つ酸味と青さを感じさせる渋味を調和させ、フルーティな酸味が活きるように製造条件を調整。
酸味をしっかりと残しつつ青い渋味がイヤなクセとして残ってしまわないよう焙煎条件を細かく検討し、磨砕・精練の温度と時間も丁寧に調整していくことで全体としてフルーティな酸味が活き活きと感じられるチョコレートに仕上げています。
フルーティな酸味が印象的なフレーバー
すももやライムを思わせるフルーティな酸味が口全体に広がります。
そのフルーティなフレーバーは咀嚼が進んだミドル以降にさらに強く感じられるようになり、青さを感じさせる渋味と混じり合って柑橘系のフルーツを思わせる余韻が残ります。
※「Flavor Profile Map」は IICCT が開発したチョコレートの風味評価法です
International Chocolate Awards 2023 Asia-Pacific において「Silver」を受賞しました。
ベンチェのカカオの特徴的なフルーティフレーバーは国際的にも高く評価されています。
いつもあなたの側に、至福のひと口を
2U chocolate の Bean to Bar チョコレートはカカオの香りの広がりを存分に愉しめるオリジナルのひと口サイズ。 アルミジップのパッケージでいつでも気軽に、素晴らしいカカオの香りを愉しめます。 チョコレートの形とパッケージのこだわりについて詳しくは コチラ▶
Ben Tre
Bean to Bar チョコレート ／ カカオ分70%
内容量：50g（13~14粒）
原材料：カカオ豆（ベトナム）、砂糖／乳化剤（大豆由来）
保存方法：直射日光、高温多湿を避け、22℃以下で保存してください。
