鼻に抜けるウッディな香りと、スパイシーで深い苦味
木やクローブを思わせるハーバルなフレーバー
1袋 50g (13~14粒) 入 ／ ¥1,080
カカオのハーバルな香りを苦味と共に愉しむ
2U chocolate の Bean to Bar チョコレートは苦味を抑えめに仕上げているものが多いですが、Spicy BITTER はあえて苦味を前面に出して強い香りと共に愉しんでもらおうという意欲作。
鼻に抜けるウッディでスモーキーな香りが強く印象に残る、個性的な味わいがクセになるチョコレートです。
トリニダード・トバゴとガーナのカカオをブレンドして使用
ウッディでスモーキーな強い香りが特徴のトリニダード・トバゴ産カカオと、しっかりとした旨味とコクがあるガーナ産カカオを独自にブレンド。
力強いフレーバーと苦味、旨味をまとめ上げ、個性的な味わいに仕上げています。
強いフレーバーを最大限に引き出すための製造条件調整
様々な産地のカカオをテストしていく中で、ひときわ強烈な香りを放っていたのがトリニダード・トバゴ産のカカオ。
この力強いフレーバーを十分に引き出すために深めの焙煎を採用し、さらに全体の風味のバランスを整えるために精練時間を入念に検討しました。
精練時間が長すぎると渋味や苦味はまとまる一方で特徴的なウッディフレーバーまで弱まってしまうため、個性的な強い香りをしっかりと残しつつ、渋味や苦味がまとまった風味になるよう製造条件を調整しています。
ウッディでハーバルなフレーバー
ウッディな香りが鼻に抜け、クローブのようなスパイス感やナッティな旨味とコクも広がります。
樽香を思わせる雰囲気もありますので、ウイスキーとのペアリングにも人気の一品です。
※「Flavor Profile Map」は IICCT が開発したチョコレートの風味評価法です
いつもあなたの側に、至福のひと口を
2U chocolate の Bean to Bar チョコレートはカカオの香りの広がりを存分に愉しめるオリジナルのひと口サイズ。 アルミジップのパッケージでいつでも気軽に、素晴らしいカカオの香りを愉しめます。 チョコレートの形とパッケージのこだわりについて詳しくは コチラ▶
Spicy BITTER
Bean to Bar チョコレート ／ カカオ分80%
内容量：50g（13~14粒）
原材料：カカオ豆（トリニダード・トバゴ、ガーナ）、砂糖／乳化剤（大豆由来）
保存方法：直射日光、高温多湿を避け、22℃以下で保存してください。
