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2u_chocolate

雨上がりの横浜天王町⛅️
夕方になって少し陽射しも出てきましたね😌

そんな本日火曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日5/31(水)はお休み、明後日6/1(木)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

いよいよ梅雨入り間近で雨が増えてきた今日この頃、Factory内は湿度対策モードに完全に突入しました。

製造中は基本的にドライ&冷房でエアコンを稼働させ続けて、温度を上げたい部分は局所的に加温するスタイルでの温度調整をしています。

この体制で9月から10月くらいまで製造にあたりますが、外気温が一層高くなってくるとFactory内が寒く感じてくるので、作業する際は体調管理にも気を遣っていきたいと思います。

うっすらと雲が広がった横浜天王町☁️
明日は雨予報なのでそろそろ梅雨が近づいてきた感じがしますね😌

そんな本日日曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日5/29(月)はお休み、明後日5/30(火)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

今日はコーヒー×チョコレートの店舗イベントで、久々に生チョコをお出ししました。

なかなか作る時間が無く本当に久々だったのですが、レシピを少し変えて軽い食感を目指したのがうまく仕上げられました🍫

ムースを固めたようなテクスチャなので本当に軽くて、暑い時期でも食べやすくコーヒーとの相性も抜群☕️

パッケージまで仕上げるのは現状なかなか難しいのですが、こういうイベントの時には機を見て作っていきたいなと思います🍫

薄い雲が広がった横浜天王町☁️
そこそこの気温で過ごしやすいですね😌

そんな本日木曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日5/26(金)、明後日5/27(土)はお休み、5/28(日)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

5月にしては過去最多のレベルでカカオの皮剥きをしております。

6月も暫くはこの流れが続く予定ですので、梅雨時期の湿度対策を例年以上に気をつけていかないといけません。

カカオやチョコレートへの影響はもちろん、作業者の負担も考慮しながら製造環境を整えていきたいと思います。

シトシト雨降りの横浜天王町☔️
気温も上がらず肌寒いので、体調管理には気をつけましょう😌

そんな本日火曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日5/24(水)はお休み、明後日5/25(木)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

既存商品のロット変更などで風味評価をする機会が最近多いのですが、いつものモールド以外の形でもテイスティングするようにしています。

基本的には全てひと口サイズではあるのですが、形が微妙に違うだけで感じ方が変わってくる場合もあるので、きちんと評価するためにいつものモールド以外でも一部成型するようにしていて。

細部の評価はお客様にお伝えすることはあまりありませんが、社内のデータ蓄積として重要な役割を果たすので極力情報量多く記録しています🍫

爽やかな陽気の横浜天王町☀️
やや暑いぐらいですが風が抜けて気持ち良い天気ですね😌

そんな本日日曜日はバタバタと18:00にてClose。
明日5/22(月)はお休み、明後日5/23(火)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

暑くなる季節に向かって例年ですと全体的に製造は落ち着いてくるのですが、今年は委託を色々といただいているおかげでメランジャーの稼働率は高止まりしています。

3台体制でうまくローテーションしながら使っているので今のところメンテナンス時間も確保できていますが、バックアップも含めて増設を検討していかなければなとも思っていて。

設置スペースの問題もあるのですんなりと導入はできませんが、今後も見据えて引き続き設備の改良を計画していきたいと思います🍫

真夏のような暑さの横浜天王町☀️ 5

真夏のような暑さの横浜天王町☀️
5月なのに30℃超えで熱中症に注意が必要です💦

そんな本日木曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日5/19(金)、明後日5/20(土)はお休み、5/21(日)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

Patanemoの在庫が残りわずかで、現在庫が無くなり次第新ロットに切り替わります。

切り替わったらまたお知らせしますが、現ロットとはまた少し風味が変わっていますのでお楽しみに😋

気温上昇の横浜天王町☀️
25℃超えで初夏の陽気です💦

そんな本日火曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日5/17(水)はお休み、明後日5/18(木)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

気温が日々上下しているので製造条件の調整に腐心していますが、特に離型時の結露に注意が必要な気候になってきました。

冷却固化させたところから室温に取り出すと単純に温度差があって結露してしまうわけですが、それに加えて湿度が高いとより結露しやすいわけで。

湿度の調整はなかなか難しいので基本的には部屋の湿度を確認しつつ室温を調整して結露を回避していますが、室温を下げ過ぎても他の工程に影響してしまうのでバランスが求められます。

本格的に梅雨に入ると一層シビアになるので、今のうちに例年の対応策をきちんと確認、準備しておきたいと思います。

パラパラ雨降りの横浜天王町☔️
明日にかけてグズついたお天気の予報ですのでお出かけの際はご注意ください😌

そんな本日日曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日5/15(月)はお休み、明後日5/16(火)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

カカオ豆からチョコレートを作る「Bean to Bar」ワークショップ、5月は5/21(日)14時からの開催です🍫

カカオ豆に触れて匂いを嗅いで味わって、チョコレートが出来上がる様子を体験していただけます。

5月以降も月に一回は実施していこうと思っていますので、今回は都合が悪いという方もPeatixのイベントページをぜひフォローしておいてくださいね🍫

急な雨降りの横浜天王町☔️
昼過ぎから急に雨雲が広がり、時折雷も鳴っています。
お出かけの際は十分にご注意ください😌

そんな本日木曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日5/12(金)、明後日5/13(土)はお休み、5/14(日)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

連日カカオの焙煎、皮剥き、磨砕/精練を同時進行で進めており、Factory内は常に香りが充満しています🍫

日によってフルーティだったりスモーキーだったり色んな香りが漂っていて、さすがにバリエーション豊かなカカオを扱っているだけあるなとしみじみ感じてみたりもして。

製造途中の香りをお届けできないのが非常に残念ですが、、引き続き写真や動画で少しでも雰囲気をお伝えしていきたいと思います🍫

スッキリ晴れ空の横浜天王町☀️
気温は20℃くらいで爽やかな陽気です😌

そんな本日火曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日5/10(水)はお休み、明後日5/11(木)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

Bean to Bar シリーズの在庫が薄くなっており連日製造に励んでおりますが、ホワイト系は今のところ在庫切れはございません。

Bean to Bar の製造がひと段落したらホワイト系の製造も進める予定で、GreenTやBlackTの試作も行なっていきます。

暑くなってきたのでホワイト系を冷やして食べるのも美味しいですね😋

強めの雨が降る横浜天王町☔️
明日にかけてしっかり降るみたいなのでお足元には十分ご注意ください😌

そんな本日日曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日5/8(月)はお休み、明後日5/9(火)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

雨降りで湿度が高いですが今日もメランジャーはフル稼働です。

現在Patanemoが欠品中ですので鋭意製造中、他商品も在庫薄のものが多いので順次製造を進めています。

OEMのご依頼も重なって、ありがたいことにバレンタイン時期と同じくらいの稼働率になっていますが、焦らず丁寧に仕上げていきたいと思います🍫

汗ばむ陽気の横浜天王町☀️
陽射しギラギラで気温も高くなっていますので体調管理には気をつけましょう😌

そんな本日木曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日5/5(金)、明後日5/6(土)はお休み、5/7(日)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

暑くなってきても製造に追われる日々ですが、店舗営業日を減らした分で何とかカバーできているので、日曜日の店舗イベントは引き続き定期的に実施していきます。

5月は今のところ、
・5/21(日)14:00〜 Bean to Bar ワークショップ
・5/28(日)15:00〜コーヒー飲み比べ&チョコ食べ比べ
の2つを実施予定です。

Peatixのイベントページにて申込み受付中ですので、参加希望の方はお申込みください🍫

チョコレート(Bean to Bar)テイスティングの会も立案中なのですが、細部を詰める時間が取れず😂もう少々お待ちいただければと思います。

https://peatix.com/event/3574364/view

気持ちの良い行楽日和の横浜天王町☀️
連休でお出かけ中の方には最高の気候ですね😌

そんな本日火曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日5/3(水)はお休み、明後日5/4(木)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

クラウドファンディングのリターンでかなりの数のチョコレートを一気に発送したので、全体的に在庫が少なくなっています。

5月中に製造を進めて再度在庫を積み増す計画ですが、しばらくは不安定な在庫状況ですのでご了承くださいませ。

クラウドファンディングを実施してまとめてたくさんお届けすると一気に色んなご感想をいただけるので、その点も普段のお客さんとのやり取りとは違った良さがありますね🍫

どんより曇り空の横浜天王町☁️
朝方の雨は上がりましたが引き続きグズついた雰囲気です😌

そんな本日日曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日5/1(月)はお休み、明後日5/2(火)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

お知らせしております通り、店舗営業日はGW期間中も変わらず火木日の週3日です。

営業日が少なく申し訳ありませんが狙ってお越しいただけますと幸いです。

4月から店舗営業日を週3日に変更して1ヶ月が経過しましたが、皆さまの温かなご理解のおかげで少しずつ馴染んできております。

今後もこのスタイルを続けつつ、イベント等での接点を増やしていければと思っておりますので、引き続き2U chocolateをよろしくお願いいたします🤲

どんより曇り空の横浜天王町☁️
朝からの雨は上がりましたが肌寒い空気が流れています😌

そんな本日水曜日は臨時営業でこの後18:00までオープンしております。
明日4/27(木)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日4/28(金)はお休みです🙇‍♂️

ゴールデンウィーク期間中ですが、今のところ通常営業で、祝日関係なく火木日は店舗オープンいたします🍫

連休明けからまた製造スピードを上げていかないといけないので、連休中はカカオの焙煎&皮剥きにしっかり励みます🍫

うっすら曇り空の横浜天王町🌤 陽射

うっすら曇り空の横浜天王町🌤
陽射しはありますが風があって少し肌寒いですね😌

そんな本日日曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日4/24(月)は定休日でお休み、明後日4/25(火)は事情により臨時休業とさせていただきます🙇‍♂️
臨時休業の代わりに4/26(水)は11:00-14:30、15:00-18:00で臨時営業いたします🍫🍫

今日は横浜天王町の店舗で初めてのBean to Barワークショップでした。

狭いカウンターでうまく出来るかという心配はあったのですが、参加者の方がとてもスムーズに作業してくださって仕上がりも良好だったので一安心🍫

少人数であれば自店舗でも出来ることが分かったので、ブラッシュアップを図りつつ今後も定期的に開催していきたいと思います。

Bean to Barの魅力をいかに伝えていくかも2U chocolateの重要な役割なので、外部からのご依頼だけでなく自らも積極的にイベント企画していきたいですね🍫

陽射ししっかりの横浜天王町☀️
気温も25℃近くまで上がって暑いぐらいですね💦

そんな本日木曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日4/21(金)、明後日4/22(土)はお休み、4/23(日)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

引き続き製造が立て込んでおりまして、メランジャーはグルグルと回っておりますが、年明けから負担もかかっているのでそろそろメンテナンスのための小休止を入れないといけません。

そのため今週末から来週にかけて一旦止めて、GW前から再始動するスケジュールを考えています。

クラウドファンディングのリターンを月末にお届けするとまたグッと在庫が減ってしまうので、今のうちに体制を整えて5月からの製造に備えたいと思います🍫

春の陽気の横浜天王町🌤
20℃超えの気温でとても過ごしやすいですね😌

そんな本日火曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日4/5(水)は4月から新たに定休日、明後日4/6(木)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

既存商品のレシピ変更を順次行なってきましたが、Spicy BITTERも新バージョンに切り替わりました🎉

と言っても風味に大きな変更はなく、引き続きパンチのあるスパイシー感、ハーブや木の雰囲気が広がる味わいに仕上げています。

苦味もしっかりありますがイヤな苦味にならないように製造条件を調整。

これまでもウイスキー等の強めのお酒と合わせるイメージはありましたが、細部のブラッシュアップにより一層引き締まった風味でペアリングをお愉しみいただけると思います😋

うっすら雲が広がった横浜天王町⛅️
昨日が暑いぐらいだったので少し肌寒く感じますが、それでも気持ちの良い穏やかな気候です😌

そんな本日日曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日4/3(月)はお休み、明後日4/4(火)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

そして既にお知らせしています通り、4月から新体制の営業となっております。

通常営業日は火木日の週3回、他の日は販売サイドを閉めてしっかり製造にあたります。

水金については前日までにご連絡いただければ販売対応可能な場合がありますので、LINE公式アカウントよりお問合せいただければと思います。

4月の店舗イベントは今のところ
・16日→ビール
・23日→Bean to Barワークショップ
・30日→コーヒー
の予定で企画中です。

Peatixのイベントページが完成次第またお知らせしますので公開までもう少々お待ちくださいませ🍫

営業日が減る分、イベントや外部出店の頻度を上げていきたいと思っていますので、タイミングが合えばぜひご参加くださいね🍫🍫

うっすら曇り空の横浜天王町⛅️
今日も暖かく春のお出かけ日和でしたね😌

そんな本日金曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日4/1(土)はお休み、明後日4/2(日)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

横浜の桜は満開を通り越して早くも散り始めていますが、先日発売した「Salty SAKURA」はまだ在庫ございます🌸

桜前線が北上して北海道に到達する5月前半頃までは販売できるかと思いますので、この時期だけの香りをお愉しみいただければと思います🍫

実は桜の時期以外でも店舗でのビールイベントでは出していて大変好評なので、今年の製造分も少し取っておいて夏以降もペアリングを愉しめるようにする予定です😋

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