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2u_chocolate

陽射しが戻った横浜天王町☀️
少し暑いぐらいの陽気です💦
季節の変わり目で体調を崩さないように気をつけましょう😌

そんな本日日曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日9/26(月)はお休み、明後日9/27(火)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

Bean to Bar だけではなく、ホワイトチョコレートシリーズも新モールドへの切り替えを進めています🍫

ナンバリングの商品は新バージョンの製造から切り替えており、現バージョンが完売次第変更となります。

来週にはSeasonalシリーズを販売開始しますが、そちらも新モールドでの製造です🍫

現時点で販売商品の半分程度が新モールドに切り替わり、切り替え完了がおおよそ見えてきました。

製造条件の調整やWeb情報の変更も行いながら、引き続きプロジェクト全体を推し進めていきます🍫

小雨がパラつく横浜天王町☔️
気温も低く涼しい秋の空気です🍁
この後も断続的に雨が降る予報ですのでお出かけの際はご注意ください😌

そんな本日木曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日9/23(金)は臨時休業🙇‍♂️明後日9/24(土)も定休日でお休みです🙇‍♂️🙇‍♂️
明明後日の9/25(日)は11:00-14:30、15:00-18:00で通常営業いたします🍫🍫

新モールドへの切り替えを始めてから約1ヶ月、かなりのご好評をいただいており大変嬉しく思っています😆

本当にちょっとした変更の積み重ねなのですが、それによってお客さまの体験は大きく変わるものだと改めて実感しておりまして🧐

ロゴを入れたことによるアイコン化も含めて、いいものに仕上がった満足感に溢れています🍫

まだ旧モールド品のものもありますので、切り替え完了に向けて着々と進めていきたいと思います🍫

涼しい風が吹く横浜天王町🍃 曇り空

涼しい風が吹く横浜天王町🍃
曇り空ですがすっかり秋の空気です😌

そんな本日水曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日9/22(木)も11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日9/23(金)は臨時休業とさせていただきますので予めご了承くださいませ🙇‍♂️

そして9/24(土)も定休日のためお休みで、9/25(日)は11:00-14:30、15:00-18:00で通常営業いたします🍫

3連休は1日しか営業せずご迷惑をおかけしますがご了承の程よろしくお願いいたします🙇‍♂️

どんより薄暗い横浜天王町☁️
一日雨予報ですが小雨が降ったり止んだりですね☂️
お出かけの際はお足元にご注意ください😌

そんな本日火曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日9/21(水)も11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日木曜日も同じ営業時間です🍫🍫

そして9/23(金)は臨時休業とさせていただきます🙇‍♂️
ご迷惑をおかけしますが予めご了承くださいませ🙇‍♂️🙇‍♂️

新商品の開発や既存商品の製造が活発で、Factory内にいる時間がどんどん長くなっている今日この頃🤣

カカオと向き合う時間が延びれば延びるほど、ご来店いただいたお客さまとのちょっとした会話がリフレッシュ&癒しになっています😆

オンラインショップでのご購入に際してもオンラインでお話させていただくことが増えており、そこから得られる気づきもあって🧐

やはり誰かと関わることで新たな何かが生まれるなと思う次第です🍫

雨が強くなったり弱くなったりの横浜天王町☔️
朝から断続的に降り続いておりこの後も激しく降る可能性があります☂️
引き続き最新の情報にご注意ください😌

そんな悪天候の本日日曜日もいつも通りこの後18:00までの営業です🍫
明日9/19(月)はお休み、明後日9/20(火)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

雨で湿度が上がっており今日も製造条件調整に追われています😂

日毎の気温差や湿度差が大きいので日々のコントロールがあまりルーティン化できず、その日その日で微調整🧐

設備的に厳密さは求めきれないのである程度の範囲設定に落とし込んでいくことになりますが、それでもコントロールには気を遣います。

Bean to Barを続ける限り条件調整とは離れられませんが、難しさがあるからこそ狙い通りに製造が決まった時の嬉しさもあるわけで😆

そしてそのチョコレートを皆さまに喜んでいただけることが、製造者視点での何よりのやりがいなわけです🍫

残暑厳しい横浜天王町☀️ 9月も中盤

残暑厳しい横浜天王町☀️
9月も中盤ですが汗の出る暑さですね💦
引き続き熱中症には気をつけてお過ごしください😌

そんな本日金曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日9/17(土)はお休み、明後日9/18(日)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

【Patanemoが新モールドになりました】

引き続き新モールドへの切り替えは順調に進んでおります🍫

先ほどPatanemoが新モールド品に切り替わりました🎉

2U chocolateのフラッグシップとも言うべきPatanemoが新たな形になったことで、いよいよブランドのアイコンとしてハマってきたかなと感じております😆

多くの皆さまにこの形に馴染んでいただけるよう、引き続きBean to Barの魅力発信に努めていきたいと思います🍫🍫

晴れ間が広がってきた横浜天王町☀️
午前中は曇りがちでしたが午後になって陽射ししっかり😆
今日も30℃超えですので熱中症には十分ご注意ください😌

そんな本日水曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日9/15(木)は臨時休業🙇‍♂️明後日9/16(金)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

今日も製造に励んでおりますが、近頃残暑でまたまた気温が高いので製造環境は厳しいですね😂

もちろん7-8月の暑かった頃に比べれば5℃は低いのですが、一度30℃以下に涼しくなってからの30℃超えなので堪えるものがあります😖

加えて9月に入って製造量が増えているので作業時間も長くなっており、エアコンでの室温の上げ下げも増えていてなかなかに大変です😂

残暑厳しいのも後少しかなと思いつつ予報では9月一杯暑そうな感じもあるので、もう一度夏モードで製造環境を整えたいと思います🍫

気温上昇の横浜天王町⛅️
曇ったり晴れたりですが30℃超えの蒸し暑さ💦
熱中症には十分気をつけてお過ごしください😌

そんな本日火曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日9/14(水)も11:00-14:30、15:00-18:00の営業ですが、明後日9/15(木)は臨時休業となりますので予めご了承くださいませ🙇‍♂️

【Mild BITTERが新モールドに切り替わりました】

既存在庫が無くなったものから順次新モールドに切り替わっておりますが、本日からMild BITTERが新モールド品となりました🎉

順調にほぼ想定通りに切り替えが進んでいるので、このままいけば10月一杯ぐらいで全ての商品が切り替わるかと思います🍫

新モールドでの製造は全く問題なく出来ているので、プロジェクト完遂まで後少し頑張っていきます😆

晴れたり曇ったりの横浜天王町⛅️
どんより感はなく爽やかな秋の空気です🌾
朝晩はすっかり過ごしやすくなりましたね😌

そんな本日日曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日9/12(月)はお休み、明後日9/13(火)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

今日も着々と製造を進めています🍫

カカオの焙煎〜皮剥きを繰り返してカカオニブを得る工程に時間をかけましたが、ここは単純に時間をかけるほど収穫物が目に見えて増えていくのでその日の成果は実感しやすいです🧐

一方でカカオニブをメランジャーで磨り潰してチョコレート生地にする工程については1日2日では仕上がらないので、その日取り組んだことが目に見えにくくて。

それゆえ工程管理をきっちりデータとして残しておくことが重要で、それを振り返ることで製造過程を確認できるわけです。

データの蓄積は無くてはならないものなので、どれだけ製造に追われていても数値やチェック項目を必ずメモに残すことを徹底しています📝

晴れ間が出てきた横浜天王町⛅️
午前中はどんよりとしたお天気でしたが夕方になって陽が射してきました☀️
気温も上がって少し暑くなってきましたね😌

そんな本日金曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日9/10(土)はお休み、明後日9/11(日)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

【Mellow WHITEが新モールドに切り替わりました】

着々と新モールドへの切り替えが進んでおりまして、本日Mellow WHITEが新たな形になりました🎉

元々サラッとした口溶けに仕上げたホワイトでしたが、新モールドで一回り小さくなってさらに軽い食べ心地に😋

香りと甘さの広がりを爽やかにお愉しみいただけると思います🍫

既存商品の1/3が新モールドになって、少しずつ「2U chocolateと言えばこの形」という状況になってきました。

これから益々浸透していけるように、まだまだカカオを追究していきたいと思います🍫

グズついたお天気の横浜天王町☁️
曇ったり晴れたり小雨がパラついたり落ち着きません😖
引き続き最新の予報にご注意ください☂️

そんな本日木曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日9/9(金)も11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日9/10(土)はお休みです🙇‍♂️

今日もメランジャーがグルグル回っております🍫

実験と製造で複数台稼働していて、Factory内は回転音が鳴り響いています。

ずっと動かしていると全然気にならないのですが、止めて静けさを感じた時に結構な大きさの音が鳴っていたのだと実感します🧐

機械の状態は音で判断することが多いので、何気なく聞いている普段の音が実は重要で。

他の作業をしながらでも何か異常があれば音で感じ取れるようにしておいて、工程の管理に気を遣っています🍫

雨が降ったり止んだりの横浜天王町☂️
この後も不安定なお天気みたいなのでお出かけの際はご注意ください😌

そんな本日水曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日9/8(木)も11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日金曜日も同じ営業時間です🍫🍫

【Crunchy SWEETが新モールドに切り替わりました🍫】

既存商品の新モールドへの切り替えが着々と進んでいます😆

Coorp、Rich SWEETに続いて3つめの切り替え🍫

Crunchy SWEETはトップに弾ける香りとシャクシャク食感が特徴なので、新しい形に変わったことによる変化は感じやすいかと思います😋

この後も切り替えが発生次第随時お知らせしていきますね🍫

残暑厳しい横浜天王町⛅️
陽射しもしっかりで気温上昇💦
熱中症には十分気をつけてお過ごしください😌

そんな本日火曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日9/7(水)も11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日木曜日も同じ営業時間です🍫🍫

基礎的な実験をしつつ既存商品の製造をしつつ、新商品の開発も進めています🍫

年内の製造スケジュールを大まかに組んでみたところ、うまく進めば年内に2つ3つは出せそうかなと思っています🧐

季節ものも新しいカカオも試作中ですので、気長に楽しみにお待ちいただければと思います🍫

残暑厳しい横浜天王町☀️
陽射ししっかりで気温も上がっています💦
9月に入りましたが熱中症には十分気をつけてお過ごしください😌

そんな本日日曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日9/5(月)はお休み、明後日9/6(火)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

チョコレート製造の特に後半でよく使うステンレス製バットとスクレッパー。

大きさの違うものを多種用意していて、溶けたチョコレートを延ばしたりかき取ったり、固めたチョコレートを割ったり、様々な用途に使用しています🍫

特に業務用というわけではないですが日本製で非常に丈夫に出来ていて、激しく叩いたり打ち付けたりしても曲がったりすることが無いので安心です。

大きめの機械以外は割と皆さんも使っているような道具をうまく組み合わせて製造にあたっているので、Factory内の引出しは家庭用キッチンのような様子になっていることもしばしば😌

細かい道具の使い方次第で製造が効率化できたりするので、今後も新しいものを少しずつ試していきたいと思います🍫

不安定なお天気の横浜天王町☁️
朝から雨が降ったり止んだりです☂️
お出かけの際はお足元にご注意ください😌

そんな本日金曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日9/3(土)はお休み、明後日9/4(日)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

9月に入ってカカオの焙煎量が増えており、日々皮剥きに追われています🤣

ある程度の効率化を図れた後しばらく改善できていないのですが、この辺りでもう一段階の効率化ができないかと思案しておりまして🧐

手がかかるという意味で皮剥きが最も律速な工程なので、ここの効率化が全体の効率化に直結するんですよね。

冬場の製造量アップに対応するために今のうちに少しでも試行錯誤しておきたいので、既存商品の製造に励みつつ様々なアイデアを出しては試して、を繰り返していきたいと思います🍫

不安定なお天気の横浜天王町☁️
午前中に雨は上がりましたがこの後も一部雨予報があります☂️
お出かけの際は最新の気象情報にご注意ください😌

そんな本日木曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日9/2(金)も11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日9/3(土)はお休みです🙇‍♂️

新モールドへの移行に合わせて、各種展示物やWebの表示を見直し中です。

実際に切り替わったものから順に変えていっているので、しばらくは統一感の無い感じになってしまいますがご了承くださいませ🙇‍♂️

製造が立て込んできているのでなかなかまとまった時間は取れませんが、全体を少しずつ新モールド体制に整えていきたいと思います🍫

厳しい暑さが戻ってきた横浜天王町⛅️
朝方に雨は上がって気温上昇、蒸し暑い空気が充満しています💦
熱中症には十分ご注意くださいね😌

そんな本日水曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日9/1(木)も11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日金曜日も同じ営業時間です🍫🍫

製造工程に関する基礎実験を開始しまして、細かく条件を変えて根本の部分を見つめ直しています🧐

ベースの技術的な部分は開業当初から変わっていない部分もあり、そこから設備が変わってデータの蓄積も進んだ今、改めて最適解を求めたらどうなるのか。

過去には実現できなかった手法が今なら実現できるかも、という思いもありちょっと時間はかかりますが腰を据えて取り組んでいきます🍫

小雨が降ったり止んだりの横浜天王町☁️
気温は低めですが朝からグズついたお天気です☂️
引き続きお出かけの際はご注意ください😌

そんな本日火曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日8/31(水)も11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日木曜日も同じ営業時間です🍫🍫

先日新モールドに切り替わった「Coorp」ですが、元々の着想は「Belgian-style White Ale」というベルギーのホワイトビールにあります🍫

このビールは副原料にオレンジピールとコリアンダーシードが使われているのが特徴で、その爽やかでフルーティな風味のイメージをホワイトチョコレートに応用してみようと考えたわけです🧐

ビールとのペアリングはもちろん意識しましたが、チョコレート単体としても爽やかさを愉しめるような設計を目指して試行錯誤、現在のレシピに辿り着きました😋

この「他の食に着想を得る」という開発手法のチョコレートはアイデアは貯まるもののなかなか試作が進まないのが難点で😂

というのも副原料に香りが強いものを使うことが多いので、他の製品への匂い移りを避けるため全体の製造スケジュールを調整する必要があるからです🤔

他の製品の製造中には試作できないことが多いので、どうしても開発がゆっくりになってしまいます。

今も着手しているものはあるのですが、これも香りが強い副原料を使っているのでまだしばらく時間がかかりそうです🧐

意外なアイデアを商品にできるのが面白いところなので、新作も気長にお待ちいただければと思います🍫

雨上がりの横浜天王町☁️
午前中はパラパラと雨が降っていましたが午後になって晴れ間も見えてきました⛅️
気温は低く過ごしやすいですね😌

そんな本日日曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日8/29(月)はお休み、明後日8/30(火)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

新モールドへの移行は着々と進んでおりまして、ホワイト系も新モールドでの製造を開始しています🍫(写真は旧モールドですが)

ホワイト系は元々粘度が低いので旧モールドでも成型の難しさはそれほど無かったのですが、新モールドではさらにスムーズに成型〜離型までをできるようになりました👏

1枚のモールドから取れる個数を減らしたことで冷却効率が改善し、短い冷却時間でキレイに型離れするように🧐

狙い通りの改善ができたので、このモールドの特性に合わせてより効率化できるようにテンパリング〜成型の手順を見直していきたいと思います🍫

今日もどんより曇り空の横浜天王町☁️
雨は降っておらず気温も低めで過ごしやすいですね😌

そんな本日木曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日8/26(金)は臨時休業🙇‍♂️明後日8/27(土)はお休み、そして8/28(日)は11:00-14:30、15:00-18:00で通常営業です🍫🍫

【Hoppingのロットが変わりました】
ホップの鮮烈な香りと苦味がクセになる「Hopping」のロットが変わりましたのでお知らせいたします🍫

元々モールドは使っておらず薄く伸ばしたチョコレートを割った形でお届けしておりましたが、引き続きそのスタイルでのお届けです。

今ロットはホップの柑橘香と苦味、さらにカカオのフルーティ感が増した仕上がりになっており、前ロットとは違うインパクトがあります😋

IPAスタイルのビールとのペアリングがオススメですが、今ロットは特にフルーティ感が強いのでジューシーなHazy IPAとのペアリングで愉しみたいですね🍻

お値段変わらず1袋35g入、税込980円でオンラインショップでも販売中です🍫

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