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曇り空ながら暑い横浜天王町⛅️
夕方になってもまだまだ暑さが残っていて夏みたいですね💦

そんな本日金曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日5/15(土)はお休み、明後日5/16(日)は10:30-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫
(14:30-15:00頃インスタライブの予定😆)

長らく欠品しておりました「Mild BITTER」ですが、ようやく来週には再販できる見通しです🎉

定番商品が2ヶ月近く無いという状況で大変ご迷惑をおかけしました🙇‍♂️
確定次第改めてご連絡しますので、もう少々お待ちくださいませ🍫

シトシト雨の横浜天王町☔️ 結局1日

シトシト雨の横浜天王町☔️
結局1日降り続いて日中でも肌寒かったですね😌

そんな本日木曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日5/14(金)も11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日5/15(土)はお休みです🙇‍♂️

ストーリーやTwitterには上げていたのですっかり投稿した気になっていた新商品「BlackT #001」を改めて🍫

GreenTの試作過程でアイデアが湧いた紅茶もナンバリングでシリーズ化します😆

1作目は爽やかさを追い求めてアールグレイを練り込みました😋

柑橘系の香りと口溶けの良さを合わせてとても爽やかなホワイトチョコレートに仕上げました🍫

暑い季節でもサラッと食べられますし、冷蔵庫で冷やすとさらにひんやり爽やかにお召し上がりいただけます😋😋

1袋50g入、税込1080円です🍫

オンラインショップでもご購入いただけますので、爽快な味わいをぜひお楽しみくださいませ😆

薄曇りの横浜天王町☁️
雨は降っておりませんが明日にかけてお天気下り坂みたいですね😌

そんな本日水曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日5/13(木)も11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日金曜日も同じ営業時間です🍫🍫

チョコレートではありませんが、、
お客さまから一部お声をいただいていた「カカオニブ」の販売を開始いたしました🎉

当店で製造しているカカオニブは基本的に全てチョコレート製造に使っているためそのままの形でお出しできる量はあまり多くありませんが、、折を見て少量準備していく予定です😆😆

そのままおやつやおつまみとして食べたり、ヨーグルトやシリアルに振りかけたり、クッキーやケーキに練り込んだり、色々なお召し上がり方が可能です😋😋

1袋80g入、税込1380円です🍫

在庫数少ないですがオンラインショップでもご購入いただけますのでぜひご利用くださいませ🙇‍♂️

どんより曇り空の横浜天王町☁️
ほんの少し雨がパラついた時間もありましたがギリギリ持ち堪えた感じです😌

そんな本日火曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日5/12(水)も11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日木曜日も同じ営業時間です🍫🍫

新作のBlackTとGreenTのパッケージ展示、結局入口右手のこの位置に落ち着きました😆

おかげさまでご好評いただいており、GreenTの方は残りわずかです🍫(作った量が少なかったのもありますが😅)

2作目の試作に取り掛かり始めていますので、何とか1作目の完売前に完成させられれば！と意気込んでおります😤💪

暑い暑い陽射しが降り注ぐ横浜天王町☀️☀️☀️
夏先取りの暑さで製造作業中は熱中症に注意が必要なぐらいです💦💦

そんな汗が出る本日日曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日5/10(月)はお休み、明後日5/11(火)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

暑さがさらに一段階上がったので、また肌感覚と実際の室温がズレてしまいました😅

ちょっと前まで室温20℃前後でちょうどいい涼しさって感じだったのが、今日なんかは23℃でも涼しく感じますね😌

しっかり数値を見ないと製造に狂いが生じてしまうので、いつも以上に気をつけて確認確認で進めております😆🍫

シトシト雨が降る横浜天王町☔️
湿度が高く少し蒸し暑い気候ですね😌

そんな本日金曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日5/8(土)はお休み、明後日5/9(日)は10:30-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

赤いパッケージがカカオの産地を変更して再登場です😋
タンザニア産カカオを使用した「Limited #F-02」

ご自身でもBean to Bar されている藤野良品店さん @fujinoryohinten に、タンザニアのソーシャルベンチャーKokoa Kamili (ココアカミリ)から仕入れているカカオ豆をご提供いただきました😆

今回カカオ分70%でBean to Bar にしましたが、風味はベリー系のフルーティな酸味が非常に印象的です🍫

じっくり味わっていると果実酒のような発酵感のある甘味も感じられ、爽やかでありながら深みもある味わいです😋😋

1袋35g入、税込770円です🍫

Webページ、オンラインショップはもう少々お待ちくださいませ🙇‍♂️

お天気回復の横浜天王町☀️
朝方のどんよりがウソのようにスッキリ晴れ渡っております😊

そんな連休明けの本日木曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日5/7(金)も11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日5/8(土)はお休みです🙇‍♂️

試作に次ぐ試作でメランジャー大活躍中😁

レシピや条件をちょっとずつ変えて、風味を確認しながら進めています🍫

舌と鼻を研ぎ澄ませながらテイスティングするので、体は疲れませんが頭に疲労感が出てしまいますね🤣

立て込んできて頭がくたびれないように、間に水を飲んだりお茶を飲んだりしてリフレッシュしながら実施しております😋

どんより曇り空の横浜天王町☁️
時折雨もパラついており明日にかけてスッキリしないお天気のようです☔️

そんな連休最終日の本日水曜日こどもの日もいつも通りこの後18:00までの営業です🍫
明日5/6(木)も11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日金曜日も同じ営業時間です🍫🍫

最近ホワイトベースの新しいのを色々と試しているので頻繁にココアバターを触るのですが、本当にいい匂いがするんですよね😊

写真のようにザザザッとバットに開けるとフワーッと甘い芳醇な香りが立ち上ってくるんです😋

すごーく美味しそうに見えてくるのですが、残念ながらそのまま食べても美味しくはないんですよね😂

当たり前なんですがココアバターは油脂の固まりなので、食べた時の「味としての甘さ」は無いんです。

ココアバター本来の香りを保ちつつイヤな香りを飛ばし、そこに砂糖で甘みを加えてやることで初めておいしいホワイトチョコレートになるわけですね🍫

もちろん当店オリジナルのレシピでお届けしていますが、このホワイトチョコレートの基礎を確立した先人たちの仕事にはいつも最敬礼の思いです😌

革命的な新しさっていうのはそうそう簡単には生まれませんが、小さな新しさを積み重ねてチョコレートの新しい扉を少しずつでも開けていきたいですね😆

爽やかな晴れ空の横浜天王町☀️
陽射ししっかりで暑いぐらいですね💦

そんなみどりの日の本日火曜日ですがいつも通りこの後18:00までの営業です🍫
明日5/5(水)こどもの日もいつも通り11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日木曜日も同じ営業時間です🍫🍫

緑色っていうのは今まで無かったので、HPにしろSNSにしろ写真を載せるとスゴく目立ちますね😆

わざわざ色をつけるってことはしませんが、色っていう視点はチョコレート製造でおもしろいポイントだなと感じています🍫

基本的には風味視点で新たなアイデアを出すことがほとんどなので、違う視点で考えると今までにないアイデアが生まれるかもしれませんね😁😋

不安定なお天気の横浜天王町⛅️
午前中はスッキリ晴れていましたが、夕方になって雲が広がってきて雨もパラついてきました☔️☁️

そんなGWの本日日曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日5/3(月)はお休み、明後日5/4(火)はいつも通り11:00-14:30、15:00-18:00で営業いたします🍫🍫

発売したての「GreenT #001」、早速ご好評いただいております😆ありがとうございます😊

サンプルの袋を置く場所が定まらず😅今はお会計場所の横にひっそりと置いております🍫

1作目はそんなにたくさん作れなかったので、早くも2作目に取り掛かるべくアイデアを練っております💪

爽やかに晴れ渡った横浜天王町☀️
気持ちの良い陽気ですが今の時間はなかなか風が強いですね🍃

そんな4月最終日の本日金曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日5/1(土)はお休み、明後日5/2(日)は10:30-14:30、15:00-18:00の営業です🍫🍫

さらにその後の連休中も通常通り、5/3(月)はお休み、5/4(火)と5/5(水)は11:00-14:30、15:00-18:00で営業いたします😆

ありがたいことに最近新しいカカオを試す機会をたくさんいただいているのですが、粒の大きさや色等の見た目の雰囲気が、遠く離れた産地同士でそっくりなことがあるんですよね🤔

不思議さを感じながら、カカオノキの原種から枝分かれして各地に伝わっていったのを遡ると実は繋がりがあるのかな、とも思ったり😌

今この時代にこのカカオを生産された農家さんの想いを感じつつ、連綿と続く長い歴史にも想いを馳せながら今日もチョコレートを製造しております🍫🍫

シトシト雨が降り続く横浜天王町☔️
一日中どんよりとしたお天気でしたね😌

そんな昭和の日、本日木曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日4/30(金)も11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日5/1(土)はお休みです🙇‍♂️

ストーリーでチラ見せしていた緑色の新しいチョコレートのご紹介🍫

京都宇治産抹茶と緑茶を使用したホワイトチョコレート「GreenT #001」

何を隠そう店主の西山は学生時代京都に住んでおりまして、その頃から緑茶の魅力にどっぷりハマっているのです🍵

産地や育て方によって様々な個性が生まれる緑茶の魅力をチョコレートで！という構想はかなり前からありまして、今般ようやく形にすることができました🎉

コーヒーシリーズのようにナンバリングして、各バッチで産地やレシピを変えていこうと思っております😋

初回は王道中の王道、京都宇治産の抹茶と緑茶を贅沢に使用しました🌿
奥行きのある深い香り、程よい苦味がココアバターの香りと絶妙に調和🍫

甘さがありながらさっぱりとした口溶けで、暑くてもサラッと楽しめます😊

1袋50g入、税込1080円です🍫

店頭のディスプレイがちょっとまだ定まっていないので😅お求めの方はお声がけくださいませ🙇‍♂️

オンラインショップでもお求めいただけますよ〜🍫🍫

晴れたり曇ったりの横浜天王町⛅️
今の時間は風が強く吹いてきていよいよ荒れそうな雰囲気です😱

そんな本日水曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日4/29(木)は祝日ですがいつも通り11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日金曜日も同じ営業時間です🍫🍫

矢継ぎ早に新作の試作を重ねながら、Webのコンテンツ増／見直しにも取り組んでいます💪

「伝え方」はずーっと悩んで考えてを繰り返しているのですが、結局まだまだ対面よりオンラインという状況が続きそうなので、いかにWeb上の情報だけで伝えられるかということを今一度意識している次第です😌

普段店舗でお客さまとお話ししたり、オンラインイベントで色々な方のご意見を聞いたりしたことをうまく反映させつつ、しっかりと伝わるものを作り上げていきたいですね😆✏️

爽やかな晴れ空が広がった横浜天王町☀️
暑くも寒くもなく、過ごしやすい気候ですね😊

そんな本日火曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日4/28(水)も11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日木曜日は祝日ですが同じ時間でいつも通りの営業です🍫🍫

ここ1ヶ月の気温上昇にようやく体感が追いついてきて、テンパリング〜成型も上手くコントロールできるようになってきました😆

これから夏に向けてさらに気温が上がると温度を下げる方向に苦労するようになりますが、一年前の経験もあるので昨年よりはスムーズにアジャストできるはず😁

梅雨の湿度への対策はまだ改善の余地があるので、ちょっとずつ試行錯誤していきたいと思います💪🍫

雨が降ったり止んだり不安定なお天気の横浜天王町⛅️☔️
今の時間は晴れ間もあり爽やかな夕方の空気です😌

そんな本日日曜日は間もなく18:00で閉店です🍫
明日4/26(月)はお休み、明後日4/27(火)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

GWは今のところ祝日関係なくいつも通り営業していく予定です🗓
新商品や既存品のレシピ変更等々が続々とやってくるので、随時情報発信していきますね😆

赤いパッケージ「Limited #S-02」はあと少しで完売です🍫
無くなり次第カカオの産地を変更した次ver.になりますので、現ver.をお求めの方はお早めにどうぞ😋🍫

爽やかな晴れ空の横浜天王町☀️
昨日までの暑さは少し緩んで過ごしやすい陽気ですね😆

そんな本日金曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日4/24(土)はお休み、明後日4/25(日)は10:30-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

今のラインナップのマッピングはこちら🍫

2軸にちょっと無理矢理乗せているところはあるのですが、ざっくりとイメージいただくのに役立てています😊

これからレシピ変更や新商品の登場で位置関係はまた変わってきますが、随時見直しながら分かりやすい資料作りに努めます💪

夏のような暑い晴れ間が広がった横浜天王町☀️
今の時間でも動くと汗が出る気温ですね💦

明日4/23(金)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日4/24(土)はお休みです🙇‍♂️
(張り切ってオンラインイベントに登壇します😁)

今日も新しいカカオを使いました✨
どんな風味かな〜とワクワクしながら試作しております🍫

これからロット切替や新商品の発売などがかなり控えているので、製造もですが事務作業も追いついておりません😅

暑くなってきてますのでバテないように気をつけつつ、気合いを入れて一つずつ進めていきます💪

夏先取りの暑さだった横浜天王町☀️
夕方になってもしっかり暖かく汗が出る陽気ですね😌

そんな本日水曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日4/22(木)も11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日金曜日も同じ営業時間です🍫🍫

カカオの取り扱い産地は今かなり多いのですが、さらに新たなカカオもご紹介いただいており色々と整理が必要になってきました。

当店としてはできるだけ多くの産地を取り扱って様々な個性を感じていただきたいと考えているのですが、そうは言ってもFactoryの広さという物理的な制約もあるので、悩みながら取捨選択しております。

今の場所はどうしたって広くはならないので、極力多くの種類をご提供できるようとにかく知恵を絞って工夫を凝らしていきたいと思います💪😆

暖かいを通り越して暑い暑い横浜天王町☀️💦
初夏の陽気ということで外を歩くと汗が出てきますね🤣

そんな本日火曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日4/21(水)も11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日木曜日も同じ営業時間です🍫🍫

メランジャー3台体制になりましたが、同じ型でも微妙に特性が違うので注意が必要だなと感じている今日この頃です。

モーターの個体差による発熱の差とか、石臼の溝の微妙な形の違いによる磨り潰し具合の差とか、細かい部分の積み重ねでチョコレートの仕上がりにも差が出てきてしまいます。

そういう部分もクラフト感があっておもしろいのですが、決して感覚に頼らないように地道にデータを積み重ねているところです💪

強風吹き荒れる横浜天王町🍃 空気は

強風吹き荒れる横浜天王町🍃
空気は暖かいのでまさに春の嵐という感じです😌

そんな本日日曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日4/19(月)はお休み、明後日4/20(火)は11:00-14:30、15:00-18:00の営業で皆さまのご来店をお待ちしております🍫🍫

新しいカカオをご紹介いただいたり新しい素材を試したり既存品のレシピ変更をテストしたり、最近新しいことにまみれております😁

4月だから、というわけではありませんが、色々新鮮な気持ちで取り組めていてワクワクが止まりません😆
(もちろん先行きの不透明感によるモヤモヤもありますが😂)

楽しめるところはしっかり楽しみつつ、考えるべきところはしっかり立ち止まって頭フル回転させていきたいと思います💪🍫

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