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小雨がパラつく横浜天王町☀️
明日にかけて断続的に雨の予報ですのでお出かけの際はご注意ください。

【店舗営業日】
9/21(木)、9/24(日)、9/26(火)、
9/28(木)、10/1(日)、10/3(火)
【営業時間】
11:00-14:30、15:00-18:00

※まだまだ暑い日が続いていますので、ご来店いただく際はお持ち帰り用に保冷バッグをご持参いただけるとありがたいです🙇‍♂️

Vivid FRUITYの新レシピが固まり、10月からの変更に向けて製造と準備を進めています。

他にもRon ThongとCrunchy SWEETのレシピ変更を検討していますので、それぞれ準備が整い次第更新していきます。

既存のレシピでも深掘りしていくとまだまだ発見があるなというBean to Barのおもしろさを実感しつつ、それを形にしてお届けしていくべく引き続き試行錯誤を繰り返していきたいと思います🍫

やや不安定なお天気の横浜天王町☀️
明日にかけてところにより雨が降る予報ですのでお出かけの際はご注意ください。

【店舗営業日】
9/20(水)、9/21(木)、9/24(日)、
9/26(火)、9/28(木)、10/1(日)
【営業時間】
11:00-14:30、15:00-18:00

※まだまだ暑い日が続いていますので、ご来店いただく際はお持ち帰り用に保冷バッグをご持参いただけるとありがたいです🙇‍♂️

お知らせしております通り、10月1日に価格改定(値上げ)を行います。

Vivid FRUITY ならびにRich SWEETがそれぞれ100円の値上げ、

シングルオリジンのRegionalシリーズは入り目を60gから50gに減らし、それぞれ見かけの価格を100円下げます。
(実質的には値上げです)

昨今の物価上昇やエネルギー価格の高騰はいかんともし難いものの、そもそも高価格のBean to Barを値上げすることに抵抗はずっとあったのですが、よりよい品質を追究し続け、カカオの魅力を皆さまに変わらずお届けしていくためには価格を見直さざるを得ないという結論に至りました。

ただ、商品を何も変えずに値上げだけというのはお客さまにとってあまりにも面白味に欠けることですので、商品のレシピ変更やパッケージラベルの変更を併せて実施いたします。

それらの詳細については10月1日以降随時お知らせしていきますので、引き続き投稿やストーリーズをご覧いただければと思います🍫

値上げだけではまだまだ経営を安定させられるわけではないので、引き続きカカオと真摯に向き合い、より多くの方にカカオの魅力を知っていただけるよう努力していきたいと思います。

蒸し暑さが続く横浜天王町☀️
モワッとした空気ですので熱中症には気をつけましょう。

【店舗営業日】
9/17(日)、9/20(水)、9/21(木)
※9/19(火)は臨時休業、9/20(水)が代替営業日です。
【営業時間】
11:00-14:30、15:00-18:00

※暑い日が続いていますので、ご来店いただく際はお持ち帰り用に保冷バッグをご持参いただけるとありがたいです🙇‍♂️

10/1(日)の価格改定に合わせて一部商品のレシピ変更を行います。

タイミング良く間に合うものについては最後の詰めの調整を進めているところ。

価格改定、パッケージラベル変更そしてレシピ変更とお知らせすることが多く丁度のタイミングでは一度に発信しきれないので、10月になってから少しずつご紹介していきたいと思います🍫

今日も残暑厳しい横浜天王町☀️
日中は30℃超えでジッとしていても汗が出る暑さですね。

【店舗営業日】
9/14(木)、9/17(日)、9/20(水)、
9/21(木)、9/24(日)、9/26(火)
※9/19(火)は臨時休業、9/20(水)が代替営業日です。
【営業時間】
11:00-14:30、15:00-18:00

※暑い日が続いていますので、ご来店いただく際はお持ち帰り用に保冷バッグをご持参いただけるとありがたいです🙇‍♂️

9/24(日)の店舗イベント、Bean to Barワークショップはおかげさまで満席となりました。

もう少し広いところで人数も増やしてやりたいなとは思うのですが、準備や人手の問題でなかなか難しいのが現状です。

引き続き月に一回は可能な限り実施していく予定なので、タイミングが合えばぜひご参加くださいませ🍫

※オンライン会は9/30(土)の20:30から実施する予定ですが、申込ページがまだできておらず…もう少々お待ちください。

変わらず厳しい残暑の横浜天王町☀️
朝晩は少し涼しくなりましたが日中は熱中症に気をつけましょう。

【店舗営業日】
9/12(火)、9/14(木)、9/17(日)、
9/20(水)、9/21(木)、9/24(日)
※9/19(火)は臨時休業、9/20(水)が代替営業日です。
【営業時間】
11:00-14:30、15:00-18:00

※暑い日が続いていますので、ご来店いただく際はお持ち帰り用に保冷バッグをご持参いただけるとありがたいです🙇‍♂️

新産地のカカオのテストがなかなか進まず、既存の製造に追われる日々が続いています。

年内に一つは新商品として出したいと考えていましたが、現状なかなか厳しくなってきました。

採用する産地自体はほぼ決まっていて後は試作検討の詳細を詰めてレシピを洗練させていくところですが、その部分の条件検討が肝でもあるのでどうしても時間が必要で。

スキマを見つけて何とか形にしていきますので、進捗があればまたお知らせしていきますね🍫

厳しい残暑が戻ってきた横浜天王町☀️
まだ暫くは30℃超えの日が続く予報ですので熱中症には気をつけましょう。

【店舗営業日】
9/10(日)、9/12(火)、9/14(木)
9/17(日)、9/20(水)、9/21(木)
※9/19(火)は臨時休業、9/20(水)が代替営業日です。
【営業時間】
11:00-14:30、15:00-18:00

※暑い日が続いていますので、ご来店いただく際はお持ち帰り用に保冷バッグをご持参いただけるとありがたいです🙇‍♂️

10月からの価格改定に合わせてパッケージラベルの変更も準備を進めています。

3年前の開業時から全体のイメージを維持しつつ少しずつ変更を加えてきましたが、今回はラベルの質感も含めて全体の印象が変わる変更になりそうです。

ホームページの写真も含めて変更しなければならないところが多いのでなかなかバタバタしておりますが、製造は製造で落ち着いて進めつつ、9月一杯はこちらにもしっかりパワーを注いでいきたいと思います🍫

どんより曇り空の横浜天王町☀️
明日にかけて雨が降る予報ですのでお出かけの際はご注意ください☂️

【店舗営業日】
9/7(木)、9/10(日)、9/12(火)、
9/14(木)、9/17(日)、9/20(水)
※9/19(火)は臨時休業、代わりに9/20(水)を営業日としますのでご注意ください。
【営業時間】
11:00-14:30、15:00-18:00

※暑い日が続いていますので、ご来店いただく際はお持ち帰り用に保冷バッグをご持参いただけるとありがたいです🙇‍♂️

メランジャー3台をうまくローテーションさせながら製造を続けていますが、それぞれ微妙に稼働のクセが違うのでどの商品をどのメランジャーで作るかは基本的に固定しています。

とは言えローテーションの都合やメンテナンスのスケジュールなどで決まったメランジャーが使えないこともあり、その場合は製造条件の調整にいつも以上に気を遣うことになります。

途中で風味やテクスチャをチェックしながら進めていくわけですが、その頻度をいつもより高くして細かく調整して。

しっかりと手を掛けて安定した品質での製造に努めています🍫

厳しい残暑が戻ってきた横浜天王町☀️
引き続き熱中症には気をつけましょう。

【店舗営業日】
9/5(火)、9/7(木)、9/10(日)、
9/12(火)、9/14(木)、9/17(日)
【営業時間】
11:00-14:30、15:00-18:00

※暑い日が続いていますので、ご来店いただく際はお持ち帰り用に保冷バッグをご持参いただけるとありがたいです🙇‍♂️

カカオ豆からチョコレートを作る「Bean to Bar」ワークショップ、先月は実施できませんでしたが、9月は9/24(日)14時から開催いたします🍫

カカオ豆に触れて匂いを嗅いで味わって、チョコレートが出来上がる様子を体験していただけます。

狭い店内なので少人数でじっくりと、お話もしながらお愉しみいただければと思います。

お申込はPeatixのイベントページからお願いいたします。

https://peatix.com/event/3685651/view

ややグズついたお天気の横浜天王町☀️
明日にかけて雨が降る予報ですのでお出かけの際はご注意ください☂️

【店舗営業日】
9/3(日)、9/5(火)、9/7(木)、
9/10(日)、9/12(火)、9/14(木)
【営業時間】
11:00-14:30、15:00-18:00

※暑い日が続いていますので、ご来店いただく際はお持ち帰り用に保冷バッグをご持参いただけるとありがたいです🙇‍♂️

9月になりましたがまだまだ暑さが続いているので、製造も暑さ対策の体制を続けています。

なかでもテンパリング〜成型は温度を上げたり下げたりを短い時間のうちに繰り返さないといけないので、作業中はなかなか慌ただしい状況になります。

ある程度決まった流れがあるとは言え、自社商品や受託製造の商品合わせてかなりの数の商品レシピがあるので、それぞれの微妙な差を全て把握しておくのは簡単ではありません。

毎回ではありませんが気になった時は都度データを確認して、きちんと安定した製造になるように日々努めています🍫

まだまだ残暑厳しい横浜天王町☀️
引き続き30℃超えの日が続いていますので熱中症には気をつけましょう。

【店舗営業日】
8/31(木)、9/3(日)、9/5(火)、
9/7(木)、9/10(日)、9/12(火)
【営業時間】
11:00-14:30、15:00-18:00

※暑い日が続いていますので、ご来店いただく際はお持ち帰り用に保冷バッグをご持参いただけるとありがたいです🙇‍♂️

9月も基本的に火木日に店舗営業を行います。

ただし9/19(火)は臨時休業で、代わりに9/20(水)を臨時営業とします。

また予定が変更になる場合は改めてお知らせしますね🍫

引き続き残暑厳しい横浜天王町☀️
まだまだ暑い日が続く予報ですので熱中症とともに夏バテにも気をつけていきましょう。

【店舗営業日】
8/29(火)、8/31(木)、9/3(日)
【営業時間】
11:00-14:30、15:00-18:00

※暑い日が続いていますので、ご来店いただく際はお持ち帰り用に保冷バッグをご持参いただけるとありがたいです🙇‍♂️

今週の製造もカカオの皮剥きがなかなかの量です。

集中してやっているとあっという間に時間が過ぎてしまうので、計画的に進めないと他の工程が滞ってしまうことも。

どの工程をどういう順番で進めていくかがスムーズな製造に繋がってくるので、手を動かしながらもスケジュール管理をしっかりと行なっていきたいと思います🍫

不安定なお天気の横浜天王町☀️
ところによりにわか雨の予報もありますのでお出かけの際はご注意ください。

【店舗営業日】
8/27(日)、8/29(火)、8/31(木)
【営業時間】
11:00-14:30、15:00-18:00

※暑い日が続いていますので、ご来店いただく際はお持ち帰り用に保冷バッグをご持参いただけるとありがたいです🙇‍♂️

「チョコレート原料のカカオはフルーツである」ということは興味のある方には当たり前の事実ですが、一般的に知られているかというと全然そんなことはないのが現実で。

そういう「チョコレートって実はこういうもの」という情報を皆さまにお伝えしていくのも私たちの重要な役割と考えているので、お伝えできる場をいかに作っていくかがとても大事なわけです。

常時の情報発信としてWeb上にコンテンツを作ったりSNSで発信したりしていますが、直接じっくりお話しする機会はやはり伝わり方が違うので、少しでもそういう場を作れるように、そしてそういう場に出て行けるように考えを巡らせています。

あいにく直近は製造が立て込んでいるのであまり企画できていませんが…今年はそういう機会を増やすことを目標に運営してきていてて、全体で見れば昨年よりも皆さまと直接のコミュニケーションを取れているかなと思っています。

9月以降はまた改めて店舗イベントや外部での販売機会を作っていきたいと思いますので、タイミングが合えばぜひご参加いただければ嬉しいです🍫

今日も厳しい暑さの横浜天王町☀️
引き続き熱中症には十分に気をつけていきましょう。

8/8(火)までは通常営業の予定です。
【店舗営業日】
8/3(木)、8/6(日)、8/8(火)
【営業時間】
11:00-14:30、15:00-18:00

※8/9(水)〜8/16(水)：夏季休業

※暑い日が続いていますので、ご来店いただく際はお持ち帰り用に保冷バッグをご持参いただけるとありがたいです🙇‍♂️

先日製造のスキマを縫ってメランジャー1基のオーバーホールを実施し、昨日から再稼働させて順調に回っています。

製造が立て込んでいるとなかなかメンテナンスの時間を取れないのですが、先送りにして故障してしまう方が圧倒的に痛手なので、時に立ち止まってケアしてあげることが重要。

夏季休業前後で他の機械もメンテナンスを実施して、厳しい暑さを何とか乗り切っていきたいと思います🍫

雨上がりの横浜天王町☁️
激しい雨は今は落ち着いていますが引き続き天気の急変にはお気をつけください。

店舗は8/8(火)までは通常営業の予定です。
【店舗営業日】
8/1(火)、8/3(木)、8/6(日)、8/8(火)
【営業時間】
11:00-14:30、15:00-18:00

※8/9(水)〜8/16(水)：夏季休業

※暑い日が続いていますので、ご来店いただく際はお持ち帰り用に保冷バッグをご持参いただけるとありがたいです🙇‍♂️

今日は久々の雨で外気温はやや低めでしたが、店舗内は空調を付けないとモワッと暑い一日でした。

8月に入りまだまだ猛暑が続く予報ですので、引き続き条件調整に気を遣いながら製造を進めていきます。

チョコレート視点だけでなく製造者自身の体調にも気をつけていかないと乗り切れない暑さなので、しっかりと休憩を挟みながら作業にあたりたいと思います🍫

毎日厳しい暑さの横浜天王町☀️
連日35℃に迫る気温なので熱中症とともに夏バテにも気をつけましょう。

8/8(火)までは通常営業の予定です。
【店舗営業日】
7/30(日)、8/1(火)、8/3(木)、
8/6(日)、8/8(火)
【営業時間】
11:00-14:30、15:00-18:00

※8/9(水)〜8/16(水)：夏季休業

※暑い日が続いていますので、ご来店いただく際はお持ち帰り用に保冷バッグをご持参いただけるとありがたいです🙇‍♂️

非常に暑い日が続いているので、製造条件の調整も日々厳しい対応に追われています。

例年以上の暑さで室温を下げる幅が大きくなっているので、その分結露のリスクが色々な箇所で増していて。

除湿するにも限界があるので保温保冷を徹底してとにかく温度差が生まれにくい環境を作り出すのに腐心しています。

製造条件の調整に手がかかる分なかなか製造スピードが上がらず試作の時間があまり取れていませんが、何とかやりくりして既存商品のブラッシュアップと新商品の開発を少しずつ進めていきたいと思います🍫

引き続き酷暑の横浜天王町☀️ 連日3

引き続き酷暑の横浜天王町☀️
連日30℃超えなので熱中症には最大限に気をつけるとともに、夏バテにも気をつけていきましょう。

今週来週は今のところ通常営業の予定です。
【店舗営業日】
7/27(木)、7/30(日)、
8/1(火)、8/3(木)、8/6(日)
【営業時間】
11:00-14:30、15:00-18:00

【夏季休業のお知らせ】
定休日も含めまして、
8/9(水)〜8/16(水)の期間、夏季休業をいただきます。
オンラインショップの発送も上記期間はお休みとなりますので予めご了承くださいませ。

8月も暑い日が続くと思いますので、店舗にお買い物に来ていただく際は保冷バッグをご持参いただけるとありがたいです🙇‍♂️

暑い暑いと言いながら7月が間もなく終わり、8月を越えれば秋も見えてきますので、チョコレートシーズンに向けて引き続きしっかりと製造を進めていきたいと思います🍫

再び酷暑の横浜天王町☀️
35℃に迫る気温なので熱中症には最大限にお気をつけください。

今週は今のところ通常営業の予定です。
【店舗営業日】
7/25(火)、27(木)、30(日)
【営業時間】
11:00-14:30、15:00-18:00

※8月中旬に夏季休業をいただく予定です。営業日カレンダーが出来次第改めてお知らせいたします。

※暑い日が続いていますので、ご来店いただく際はお持ち帰り用に保冷バッグをご持参いただけるとありがたいです🙇‍♂️

種々試作のためにカカオ豆の焙煎〜皮剥きに励む今日この頃。

カカオの産地によって風味が違うというのはチョコレートをお届けすることでお伝えしていますが、製造者視点では皮の剥きやすさにも結構差があって、それによって製造効率に大きな差が出るのも重要ポイントなんですよね。

皮が厚くて硬いものだと割るのも剥くのも苦労するので、剥きやすいものに比べると倍くらい時間がかかってしまいます。

使う道具を変えたりして常に改善を試みていますが、まずはクオリティが重要なので、現在のクオリティを維持したままスピードを上げるというのがなかなか難しく。

とは言えスピードを改善できれば製造効率改善に大きく寄与するので、クオリティを重視しつつ引き続き試行錯誤していきたいと思います🍫

変わらず猛暑の横浜天王町☀️
30℃超えの気温が続いているので熱中症には最大限にお気をつけください。

7月中は今のところ通常営業の予定です。
【店舗営業日】
23(日)、25(火)、27(木)、30(日)
【営業時間】
11:00-14:30、15:00-18:00

※8月中旬に夏季休業をいただく予定です。営業日カレンダーが出来次第改めてお知らせいたします。

※暑い日が続いていますので、ご来店いただく際はお持ち帰り用に保冷バッグをご持参いただけるとありがたいです🙇‍♂️

店頭のディスプレイを変更し、Regionalシリーズの展示を棚2段にしました。

今年中に1つか2つ新しい産地を導入する計画があるので、既に窮屈になっていた3x3のボックスに変えて棚を増設。

展示の幅が増えて少し見やすくなったかなと思います。

また、パッケージのラベル変更、価格改定、レシピ変更等、既存商品のブラッシュアップも種々検討中ですので、ある程度まとまり次第改めてお知らせいたします。

暑い時期にしっかり足元を見つめて、冬シーズンへの準備を進めていきたいと思います🍫

やや暑さが和らいだ横浜天王町☀️
とは言え気温は30℃超えなので熱中症には最大限にお気をつけください。

今週来週は今のところ通常営業の予定です。
【店舗営業日】
20(木)、23(日)、7/25(火)、
27(木)、30(日)
【営業時間】
11:00-14:30、15:00-18:00

※8月中旬に夏季休業をいただく予定です。営業日カレンダーが出来次第改めてお知らせいたします。

※暑い日が続いていますので、ご来店いただく際はお持ち帰り用に保冷バッグをご持参いただけるとありがたいです🙇‍♂️

先日International Chocolate AwardsのFeedbackが返ってきたので、しっかり整理してブラッシュアップのアイデアを出しています。

もちろん普段から改善検討は実施しているのですが、外部からの評価があるとまた違った視点で2U chocolateの商品を見ることができるんですよね。

なので昨年もそうだったのですが、Feedbackを貰うといつも以上にブワーっとアイデアがたくさん出てくるので、このタイミングでしっかり整理してまとめておくことが重要で。

そして時間を見つけてそれらを一つずつ着実に実施していき、また少しずつレベルアップしていきたいと思います🍫

今日も酷暑の横浜天王町☀️
危険な暑さが続いていますので熱中症には最大限にお気をつけください。

今週来週は今のところ通常営業の予定です。
【店舗営業日】
7/18(火)、20(木)、23(日)、
7/25(火)、27(木)、30(日)
【営業時間】
11:00-14:30、15:00-18:00

※暑い日が続いていますので、ご来店いただく際はお持ち帰り用に保冷バッグをご持参いただけるとありがたいです🙇‍♂️

先日7/16(日)は久々に外部での販売をしてきました🍫

横浜みなとみらいの北仲ブリック&ホワイトにて、横浜北仲マルシェに初出店。

真夏の暑さでどこまで温度管理をできるかという挑戦も兼ねての出店でしたが、無事に品質をキープしつつ、お客さまや他の出店者さんとの会話も楽しむことができ、有意義な時間となりました。

一方で温度キープのために大量に保冷剤を詰め込んでいったので運搬の負担がかなり大きく、やはり真夏に外で販売するのは厳しさを伴うことも再認識。

以上を踏まえてこちらのマルシェには継続出店させていただく意向ではあるものの、引き続き猛暑が予想される8月はお休みし、9月以降気温を見ながら再出店の時期を探ることとしました。

次回出店の際にはまたお知らせしますので、タイミングが合えば遊びに来ていただければと思います🍫

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