鮮やかに広がるジャスミン香と、力強い旨味渋味
ジャスミンのようなフローラルフレーバー
1袋 50g (13~14粒) 入 ／ ¥1,780
野生クリオロカカオが持つ驚きのフレーバー
南米エクアドルはナポ県テナ市、アマゾン熱帯雨林の中に自生しているカカオの古樹。
この古樹から採集された野生クリオロカカオは驚くほどはっきりとしたフローラルフレーバーを有しています。
このフレーバーを存分に引き出した、他に類を見ない鮮やかな香りが印象的なチョコレートです。
エクアドル産野生クリオロカカオを使用
クリオロ種はカカオの原生種で、南米アマゾン川流域が原産地と言われていますが、病害虫に弱く栽培が難しいことに加え、他の品種との自然交配で遺伝子交雑が進むこともあり、世界でも貴重な品種となっています。
このチョコレートで使用している野生クリオロカカオは、エクアドルのアマゾン熱帯雨林に自生しているところを発見されたものです。
樹高20m以上、樹齢100年は超えていようかというカカオの木に、わずか数粒ずつなっている野生クリオロカカオ。
一つ一つ木に登って収穫し、独自の発酵期間にて仕上げたこのカカオは非常に鮮やかなフローラル香を有しているとともに、強い渋味と深い旨みもあり、全体として驚くほど強い味わいのカカオです。
鮮やかなフローラル香を活かす製法
野生クリオロカカオが持つ鮮やかさをそのままチョコレートに落とし込んでいくために、これまで培ってきた技術を活用してレシピを構築していきました。
トップで弾けるフローラル香を何よりも重視し最大限に留められる製法を採用、ベースにある旨味と後味に残る渋味も立たせて力強い味わいに。
飛び抜けた香りを圧倒的に際立たせて、一度食べたら忘れられない個性的なチョコレートに仕上げています。
ジャスミンを思わせるフレーバー
ジャスミンを思わせるフローラルな香りが圧倒的な鮮やかさで広がります。
ヘーゼルナッツのような旨味がベースにあり、後味には紅茶葉を思わせる渋味が残ります。
※「Flavor Profile Map」は IICCT が開発したチョコレートの風味評価法です
いつもあなたの側に、至福のひと口を
2U chocolate の Bean to Bar チョコレートはカカオの香りの広がりを存分に愉しめるオリジナルのひと口サイズ。 アルミジップのパッケージでいつでも気軽に、素晴らしいカカオの香りを愉しめます。 チョコレートの形とパッケージのこだわりについて詳しくは コチラ▶
Criollo
Bean to Bar チョコレート ／ カカオ分70%
内容量：50g（13~14粒）
原材料：カカオ豆（エクアドル）、砂糖、ココアバター
保存方法：直射日光、高温多湿を避け、22℃以下で保存してください。
